El fiambre es ahora Patrimonio Cultural Intangible de la Nación

El fiambre es ahora Patrimonio Cultural Intangible de la Nación

 


El fiambre es ahora Patrimonio Cultural Intangible de la Nación

 

El Ministerio de Cultura y Deportes de Guatemala declaró los conocimientos y procesos de elaboración del fiambre, como Patrimonio Cultural Intangible de la Nación.

 

El titular del Ministerio de cultura, Elder Súchite Vargas, instó a la población guatemalteca a “preservar esta tradición”, que consiste en una ensaladilla de alrededor de 50 ingredientes, entre ellos: carnes, embutidos, verduras y quesos, además de varios tipos de aderezos y caldillos. 

 

Esta designación se dio en el “Primer Rotary Fiambre Fest”, realizado este domingo en el Parque de la Industria, y llega en buen momento, pues faltan pocos días para el Día de Todos los Santos, 1 de noviembre, esa esperada fecha en que los guatemaltecos muestran sus dotes culinarios al prepararlo y, por supuesto, para degustarlo. 

 

 

Por su parte, el director del Instituto Guatemalteco de Turismo, Jorge Mario Chajón, destacó la “diversidad” del país, reflejada en la receta del histórico alimento, que cuenta con una variedad de estilos de preparación y tipos, siendo los más conocidos el fiambre blanco y el rojo.

 

El fiambre, según explica el fallecido antropólogo e historiador Celso Lara, en su libro “Fieles difuntos, santos y ánimas benditas en Guatemala: una invocación ancestral”, es una de las mejores expresiones de la tradición guatemalteca: representa la pluriculturalidad y multiculturalidad.